Le parcours de Pascal Daoust est un exemple de détermination et de passion. Après avoir eu de gros problèmes de santé à un plus jeune âge, Pascal a eu de la difficulté à terminer ses études. Suite à une opportunité d'aller passer quelques mois en France, c'est dans les vieux pays qu'il eu la piqûre pour le chocolat. Lors de ce séjour, il eût l'occasion de découvrir les pâtisseries et surtout le chocolat pendant 8 mois. À son retour, il fit un DEP en pâtisserie (la formation de chocolatier n'étant pas donnée au Québec). Ensuite, il perfectionna son art pendant 3 ans dans une chocolaterie à Montréal, tout en vendant des produits à son compte par catalogue.
Canadian Leonidas Leonidas is a world-renowned chocolatier that offers over 100 different types of Belgian chocolates, pralines, confectionery and ice cream. A firm with over one hundred years of experience, Leonidas has put Belgian pralines within reach of everyone without lowering the standards required for a very high-end product. Made using time-honoured methods and only the finest ingredients, Leonidas chocolates combine tradition and quality to create an incomparable taste.
My chocolates are made with the best products on the market, be it the chocolate itself or the ingredients I use in combination with it.For my ganaches, I use chocolate with 63 to 75% cacao content produced by some of the best chocolatiers in Europe, including Amedei, Domori, Valrhona and Cacao Barry.
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